大根おろしたっぷりかけて年越し

年の瀬の食卓に並ぶそばの製造が、福井県内の製麺所でピークを迎えている。作業場内ではコシと粘りを出すための機械音が響き、従業員が慌ただしく作業を進めている。 1923(大正12)年創業の製麺所「日福製麺」(福井市照手1丁目)は7日、午前7時から作業に取り掛かった。大野産のそば粉と、小麦粉やお湯を大型 ...